□金陵晚報記者 王婕妤
  等了一年多,《舌尖上的中國》第二季(以下簡稱《舌尖2》)終於要在本周五與吃貨們見面。這與之前約定的馬年開年已經推遲了兩個月,不過在這段期間內,美食的話題已經成功成為熱潮,書市上關於美食的書籍層出不窮,小熒屏上關於美食的綜藝節目也打得火熱,就連《舌尖2》的顧問們也有些等不及,紛紛出書大談心中美食。記者採訪中發現,在紀錄片還未公佈片中美食地點的時候,顧問們早已一一點評,其中更不乏江蘇美食——鴨子,這對江蘇的吃貨們無疑是個好消息。
  民國南京菜影響了中國美食發展
  本季《舌尖》可謂陣容強大,不僅僅請來了著名作家、美食家蔡瀾作為系列紀錄片總顧問,自己開有特色餐館的雲南大學客座教授二毛也是其美食顧問,片中不少鏡頭就是在其店中所拍,可想而知《舌尖》團隊對其重視程度。
  而兩位顧問不約而同都在紀錄片開播前將自己的新作出版,二毛的《民國吃家》主打民國的各種美食文化,蔡瀾更是趁熱打鐵將《菜籃:蔡瀾食材全書·素之味》《菜籃:蔡瀾食材全書·肉之味》《吃到念念不忘》三本書陸續面世,也對包括江蘇在內的各地美食一一細數。
  在採訪中記者發現,兩位顧問在書中都提及了關於江蘇的美食,“蔡瀾在書中詳細說了蘇州的生煎包,甚至不惜去花一個章節的篇幅。”出版方磨鐵圖書的相關工作人員告訴記者。
  相比之下,二毛在書中提及的江蘇鴨子似乎更加吸引我們。“其實民國飲食發展有個顯著的特點,八大菜系最終定型,區域之間的交流更加頻繁,這種地域性的特點體現在比較有代表性的4座城市——南京、北京、上海、重慶,它們可以說是民國時期的4個‘美食之城’,對菜系和中國美食發展起了重要作用。”二毛介紹,慈禧、袁世凱也都是蘇菜的忠實粉絲。
  “中國鴨菜名菜非常多,北京烤鴨、江蘇三套鴨等等。”二毛介紹,袁世凱的姨太太中就有專人擅做蘇菜,而江蘇鴨子更是兩人的心頭寶,慈禧的餐桌上要頓頓有鴨子,袁世凱更是親自喂養鴨子。除此之外,在近期一個多月中,新書市場上至少有10本有關美食的書爭相面世,大談美食話題。
  美食綜藝用明星抗衡《舌尖》
  除了書市之外,小熒屏也不甘示弱,各大衛視紛紛製作自己的美食真人秀節目力抗《舌尖2》。沒有紀錄片的動人故事,綜藝秀只能靠明星來吸引觀眾。
  浙江衛視的《12道鋒味》就請來了謝霆鋒每期去一個國家親手製作一道當地美食。不僅如此,謝霆鋒利用自己的號召力更是力邀圈中各路好友,共同參與錄製,話題性十足。“之前錄製中就有趙薇參與,而趙薇又是王菲的閨蜜,所以當時盛傳謝霆鋒與王菲複合、趙薇從中撮合的消息,就是在錄製的時候,雖然節目還沒有播出,但是已經成功吸引了各路觀眾。”節目組工作人員告訴記者,雖然並不准備與《舌尖》做比較,但是從製作的精良程度上來說,它們有自信與《舌尖》一較高下。
  此外,上周三美食綜藝《爽食行天下》也搶先在《舌尖2》之前開播,這一檔通過主持人與嘉賓在各種游戲中尋找全國各地地道民間傳統美食的綜藝秀,也吸引了一部分觀眾,“找美食容易,找地道的難。”《舌尖2》總不能將全國所有的美食都一應俱全的囊括之中,在不少美食綜藝秀節目組看來,這個補充的角色未嘗不可,“上一季《舌尖》開播時,各地都有吃貨覺得漏掉了自己心目中的美食,我們就可以讓這些吃貨們滿足。”
  據悉,本周《舌尖2》開播之後,真正的美食熱潮才將拉開序幕,“接下來的一段時間內,小熒屏上都將是吃貨們的天下。”一位製片人透露。  (原標題:江蘇鴨是慈禧餐桌常客)
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